Click to Watch in HD > 食譜 | (簡易金寶湯版)卡邦尼長通粉

Watch 這個不是正宗的卡邦尼(Pasta alla Carbonara),為何我這麼說?因為坊間衍生了很多烹調版本,五花八門,而正宗的卡邦尼是不加入忌廉的,而是只用蛋黃、黑椒和芝士做成醬汁,醬汁要掛在意大利粉上,與一般西餐廳吃到的分別很大,而加入忌廉、蘑菇和青豆的大多是在美式意大利餐廳吃到。 意大利傳統美食Carbonara源自羅馬的產煤地區Lazio。從前的意大利採煤工人比較貧窮,工作上又要消耗大量體力,要吃飽肚子又要夠便宜,只有將煙肉、雞蛋和芝士這些不易變壞的基本材料以簡單方法烹調。Carbonara這名字亦源於意大利語Carbone,即煤炭的意思,所以Marco特意在意大利粉上加多點黑椒,令菜式像鋪上一層煤炭。菜式演變到現在,已成為意大利最普通不過的家常菜,每位意大利媽媽都懂煮。一般來說,Carbonara就是用意大利粉、Guanciale火腿片、Pecorino芝士、新鮮雞蛋黃和黑椒煮成。每條意大利粉都被蛋漿包裹,加上半溶而變得濃稠的芝士,火腿配合肉香油脂,香口惹味得令人吃不停口。 前陣子,就有一段新聞:「法式卡邦尼意粉激怒意國網民 掀烹調爭議」卡邦尼風波引起爭議 http://hk.on.cc/int/bkn/cnt/news/2016... 所以我也需要重複的說一次:這個不是正宗的卡邦尼! 不過口味很個人,可能你會喜歡加忌廉,或者不愛,還是你會喜歡這個金寶湯版本呢 :) 而我今次煮的是用金寶湯特色醬汁版本,但這個做法實在太簡單,而且更加方便和適合新手烹調的。 詳細食譜 | http://mabkitchen.blogspot.hk/2016/08... INSTAGRAM | http://instagram.com/mabkitchen.mab FACEBOOK | http://facebook.com/mabkitchen.mab ♫MUSIC♫ Your Happy Face by Alumo ❤THANKS FOR WATCHING❤ 工作連絡 E-mail | [email protected]

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