Click to Watch in HD > ขนมจีนน้ำยากะทิเจ by ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา

Watch สูตรขนมจีนน้ำยากะทิเจ * หน่วยช้อน คือ ช้อนทานข้าวแบบสั้น * - หัวกะทิอร่อยดี 1 ถ้วย - หางกะทิอร่อยดี 3 ถ้วย - พริกแกง 1 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง) - เต้าหู้ขาวสับหยาบ 1 ก้อน (ตำกับพริกแกง) - กระชาย 3 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ) - เกลือป่น 1/2 ช้อน (ตำกับเต้าหู้สับหยาบ) - เต้าหู้ขาวหั่นสี่เหลี่ยม 1 ก้อน (ใส่ในน้ำยากะทิ) - เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย (ขออภัยค่ะ ในคลิปพิมพ์ผิดเป็นเห็ดฟาง !!!) อาจใช้เห็ดชนิดอื่นๆก็ได้ ตามชอบ เช่น เห็ดฟาง เห็ดภูฐาน เห็ดชิเมจิ เป็นต้น - ซีอิ๊วขาว 5 ช้อน - เกลือป่น 1/4 ช้อน - น้ำตาลทราย 1/2 ช้อน สูตรพริกแกง - พริกแห้ง ปริมาณตามชอบ - พริกชี้ฟ้าแดง ปริมาณตามชอบ - ข่า 1 หัว - ตะไคร้ 3 ต้น - กระชาย 5 ช้อน ** เทคนิคและข้อควรระวัง ** - การตำพริกชี้ฟ้าผสมกับพริกแห้งนั้น เป็นการเพิ่มสีสันแดงสวยให้กับพริกแกง พริกแกงจะมีสีแดงสดสวยมากกว่าการตำพริกแห้งใส่เพียงอย่างเดียว - หลังจากแช่พริกจนนิ่มแล้ว ให้บีบน้ำออกให้หมดก่อนจึงนำมาตำ พริกจะไม่แฉะ ตำแล้วจะกระเด็นน้อยลง - การใช้มีดขูดเปลือกกระชาย เป็นวิธีการปอกเปลือกที่ช่วยลดเวลาได้มาก จะปอกเปลือกได้เกลี้ยงโดยใช้เวลาอันสั้น (ภาพตามคลิป) - หัวกะทิอร่อยดี ส่วนของหัวกะทิ สามารถนำมาใช้ได้เลย ส่วนของหางกะทิ ให้ผสมหัวกะทิกับน้ำเปล่าอุณหภูมิปกติ อัตราส่วน 1 : 1 - ขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิ ต้องใช้ไฟอ่อน ค่อยๆผัดสลับกับแบ่งเทหัวกะทิใส่สัก 2 - 3 ครั้งจนหมด เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกะทิแตกมันดีแล้ว จึงค่อยใส่หางกะทิ * กะทิแตกมัน หมายถึง หัวกะทิที่เคี่ยวได้ที่ จนมีน้ำมันใสๆออกมาลอยอยู่บนผิวของกะทิ ซึ่งจะทำให้น้ำยากะทิหอมมัน อร่อยยิ่งขึ้น *

Youtube Channel / ครัวแล้วแต่เอ๋จ้าา (Official)
Loading