Click to Watch in HD > 【這塊豬肉你一定吃過】別嫌豬的菊花 這塊肉你一定吃過

Watch 豬的許多部位名稱讓人霧裡看花,千萬別以為生腸是未煮熟的豬腸,生腸泛指豬的子宮,只有母豬才有,口感吃起來脆脆的,因此也常被叫做脆腸。 你敢吃豬的菊花肉嗎?許多人聽了連忙搖頭,孰不知自己早就吃過了,而且還一口接一口、大讚好吃。其實菊花肉並不是豬的屁眼肉,愛買生鮮經理王建智表示,菊花肉指的是豬臉頰肉,也就是小吃店常見的嘴邊肉,因為紋路像菊花,故被稱為菊花肉。 小吃店常見的還有肝連肉,每次點小菜都分不清楚,嘴邊肉跟肝連肉到底差在哪?肝連肉是豬的橫隔膜跟橫隔肌,口感吃起來帶筋有嚼勁,相較之下嘴邊肉軟嫩許多,下次點小菜別再選錯了。 傳統市場豬肉攤也有賣老鼠肉,但此老鼠非彼老鼠,而是豬的後腿肉內部,有一小塊幾乎沒有油脂的瘦肉,外形神似老鼠而得名。 至於江浙名菜「虎掌燴烏參」,跟豬又有什麼關係呢?老虎是保育類動物,虎掌怎麼可能入菜,其實虎掌泛指豬蹄筋,不過正宗的虎掌只取豬前腳的膝蓋韌帶,所以不要再說虎掌烏參沒虎掌啦!

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