Click to Watch in HD > 【太陽餅裡沒有太陽,老婆餅裡找不到老婆】殺人料理?夫妻肺片原來是這樣取名的!

Watch 們都知道,太陽餅裡沒有太陽,老婆餅裡,找不到老婆。在著名的川菜「夫妻肺片」裡,想當然耳,也不是用夫妻的肺臟所製成。那麼究竟這道怪奇菜名是從何而來呢? 北投大地酒店川菜主廚李昭明說:「夫妻肺片這道冷盤,據聞最初是以牛肺去做 的,爾後很多餐館改用牛舌、牛肚、牛心製成。」 相傳古時四川成都,有一對專門賣涼拌牛肺的夫妻,他們掙足錢後開了間小食鋪,夫妻倆賣的涼拌牛肺,風味細膩獨特,特別受到客人們喜愛。隨著客人增多,牛肺常常不到一上午的時間就售完了,於是夫妻倆開始嘗試將牛心、牛舌、牛肚等內臟一併入菜,沒想到更受歡迎。夫妻倆開了先河,其他餐館紛起效仿,然而味道都沒有兩夫妻賣的味道佳。為了與其他肺片攤店做區隔,人們便稱夫妻倆做的肺片為「夫妻肺片」。 同樣是名川菜,麻婆豆腐也有典故可循。李昭明說:「麻婆豆腐這道名菜,緣起於清朝,相傳發這道菜的人,就叫麻婆。」 清朝同治年間,有間小餐館,經營的女老闆姓陳,一臉麻子,故被人稱作陳麻婆。 陳麻婆飯館的生意一直清淡,每日她苦思著良計,一心想提興生意。 與陳麻婆相反,對街的牛肉舖和豆腐店的生意一直興旺。某日,她靈光一閃,到牛肉舖買了牛肉、再到豆腐攤購得豆腐。她將這兩樣食材加上辣椒油、豆瓣醬製成一道豆腐料理在店裡販賣。 噴香鮮辣的滋味讓客人紛紛叫好。陳麻婆的生意直上,做的豆腐料理也出名了,這道料理卻遲遲沒有名字。常客們只好叫它陳麻婆豆腐,慢慢地被簡稱做麻婆豆腐,也成了川菜代表之一。

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